Pizza con il pesto e le patate
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Difficoltà:
Dosi: per
6 persone
Tempo:
45 minuti
Note:
+ 90 minuti per la lievitazione dell’impasto
I rustici liguri che Gustissimo ha scelto per voi:
Rustici liguri
Fugassa genovese
Farinata alla ligure
Panino Camogli
Torta salata di San Remo 
Torta saporita alla ligure
Frittelle liguri con la lattuga
Focaccia ligure alle erbette
Torta Pasqualina ligure
Frittelle salate liguriIntroduzione
Tra le numerose ricette che la Liguria ci offre, questa è una delle più amate in tutta Italia: la pizza con il pesto e le patate. Lasciatevi conquistare dal gusto fragrante dell’impasto che incontra la cremosità del pesto!
Ingredienti
•400 g di farina• •400 g di patate• •200 g di pesto• •200 g di crescenza• •2 pomodori• •¼ cubetto di lievito di birra• •1 uovo• •Acqua q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mettete la farina su un piano da lavoro, conferitele a forma a fontana e, al centro del buco, mettete il sale, il lievito sbriciolato e l’uovo. Iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta l’acqua, e proseguite sino a quando otterrete un composto omogeneo e compatto, senza crepe.
Formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela lievitare in un luogo asciutto per almeno 4 ore.
Nel frattempo fate lessare le patate in una pentola colma d’acqua e, quando sono pronte, fatele raffreddare a temperatura ambiente. Sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
Lavate i pomodori, eliminate i piccioli e tagliateli a fette sottili.
Stendete l’impasto all’interno di una teglia leggermente oliata, in modo da ricoprire anche i bordi, dopodiché posizionate le patate e cospargetele con il pesto, mettete le fette di pomodoro e completate con la crescenza tagliata a tocchetti.
Versate un filo d’olio, salate e infornate la pizza in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, sino a quando vedrete che la superficie inizia a diventare dorata.
Sfornate la pizza, tagliatela a fette e servitela.
Formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela lievitare in un luogo asciutto per almeno 4 ore.
Nel frattempo fate lessare le patate in una pentola colma d’acqua e, quando sono pronte, fatele raffreddare a temperatura ambiente. Sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
Lavate i pomodori, eliminate i piccioli e tagliateli a fette sottili.
Stendete l’impasto all’interno di una teglia leggermente oliata, in modo da ricoprire anche i bordi, dopodiché posizionate le patate e cospargetele con il pesto, mettete le fette di pomodoro e completate con la crescenza tagliata a tocchetti.
Versate un filo d’olio, salate e infornate la pizza in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, sino a quando vedrete che la superficie inizia a diventare dorata.
Sfornate la pizza, tagliatela a fette e servitela.
Accorgimenti
Qualora vi accorgeste che la superficie della pizza tende a bruciarsi durante la cottura in forno, coprite la teglia con un foglio di alluminio e abbassate la temperatura a 180°C.
Idee e varianti
Per un gusto ancora più cremoso, potete sostituire la crescenza con lo stracchino allo yogurt.
I rustici liguri che Gustissimo ha scelto per voi:
•Rustici liguri• •Fugassa genovese• •Farinata alla ligure• •Panino Camogli• •Torta salata di San Remo • •Torta saporita alla ligure• •Frittelle liguri con la lattuga• •Pizza con il pesto e le patate• •Focaccia ligure alle erbette aromatiche• •Torta Pasqualina ligure• •Frittelle salate liguri•
Commenti
2 commenti inseriti
Inviato da
il 21/08/2013 alle 16:33
il 21/08/2013 alle 16:33
@loste ubriaco: vero, 1 cubetto è troppo, ne basta 1/4 e prolungare la lievitazione a 4 ore invece che 90 minuti (come era scritto in precedenza nella preparazione).
Abbiamo provato a pubblicare una ricetta "a lievitazione veloce", che richiedeva meno tempo per la lievitazione ma una quantità maggiore di lievito. Abbiamo provato ma il risultato non è stato soddisfacente come speravamo, quindi meglio tornare sui propri passi: abbiamo riscritto la preparazione classica, ovvero con poco lievito e tempi lunghi di lievitazione.
Grazie mille per la segnalazione e grazie per l'affetto :)
Abbiamo provato a pubblicare una ricetta "a lievitazione veloce", che richiedeva meno tempo per la lievitazione ma una quantità maggiore di lievito. Abbiamo provato ma il risultato non è stato soddisfacente come speravamo, quindi meglio tornare sui propri passi: abbiamo riscritto la preparazione classica, ovvero con poco lievito e tempi lunghi di lievitazione.
Grazie mille per la segnalazione e grazie per l'affetto :)
Inviato da
loste ubriaco
il 05/06/2013 alle 15:48
ma un cubetto di lievito da 40 grammi non è troppo x 400 gr di farina,colgo occasione x ringrazziarti x le innumerevoli ricette che ci fai conoscere ciaoo
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