Torta Pasqualina ligure

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 8 persone

Tempo: 70 minuti

Note: + 1 ora per la lievitazione dell’impasto

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Introduzione

Per un antipasto veramente gustoso, la torta Pasqualina ligure è una soluzione sempre molto apprezzata. La sua preparazione non è complicata e farete un’ottima figura con poco sforzo!

Ingredienti

•400 gr. di farina• •Acqua q.b.• •400 gr. di bieta• •8 uova• •35 gr. di parmigiano grattugiato• •200 gr. di stracchino• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Disponete la farina su una spianatoia, datele la forma a fontana e, al centro del foro, mettete il sale, tre cucchiai di olio e aggiungete poco alla volta l’acqua, iniziando a impastare.
Impastate sino a quando otterrete un composto omogeneo e senza crepe, dopodiché copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 60 minuti.
Nel frattempo lavate la bieta sotto l’acqua corrente, tritatela grossolanamente e fatela cuocere in una padella con due cucchiai d’olio, sino a quando diventa morbida e tenera. Una volta pronta, trasferitela in una terrina e unite tre uova, 20 grammi di parmigiano, il sale e mescolate.

In una ciotola a parte lavorate lo stracchino con le uova rimaste e il parmigiano avanzato.
Unite i due composti, aggiungete un pizzico di pepe e mescolate bene, in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.

Trascorsi i 60 minuti, prelevate l’impasto, tagliatelo in due parti e stendetelo su una spianatoia infarinata, aiutandovi con un mattarello. Ripiegate in due una sfoglia e mettetela sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno, ricoprendo anche i bordi.

Versate all’interno del guscio il ripieno e richiudete la torta con la restante sfoglia. Sigillate bene la pasta, versate un filo d’olio sulla superficie e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, sino a quando la torta diventa dorata sulla superficie.
Una volta pronta, estraetela e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.

Accorgimenti

Sigillate bene i lembi di pasta, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire.

Idee e varianti

Per un aroma ancora più gustoso, potete aggiungere un pizzico di noce moscata o 30 grammi di pancetta a cubetti.