Filetto di salmone con riso selvatico
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S'moreIntroduzione
Con questa ricetta porterete in tavola 2 classici ingredienti canadesi: il riso selvatico e il salmone, con i quali realizzare un piatto completo e gustoso.
Ingredienti
•200 g di riso selvatico• •4 filetti di salmone• •1 spicchio d'aglio• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Iniziate sciacquando il riso selvatico: versatelo in uno scolapasta e strofinatelo con le mani, poi cuocetelo in una pentola d’acqua bollente salata per 45 minuti.
Dopo circa 35 minuti, scaldate una padella antiaderente con l’olio e l’aglio schiacciato, lasciatelo dorare e disponete i filetti di salmone dalla parte della pelle. Cuocete per appena 4 minuti aggiustando di sale e pepe, poi giratelo delicatamente e fatelo dorare anche dall’altro lato.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo e disponetelo nei piatti utilizzando un coppapasta. Completate con un filetto per porzione e servite il piatto in tavola.
Dopo circa 35 minuti, scaldate una padella antiaderente con l’olio e l’aglio schiacciato, lasciatelo dorare e disponete i filetti di salmone dalla parte della pelle. Cuocete per appena 4 minuti aggiustando di sale e pepe, poi giratelo delicatamente e fatelo dorare anche dall’altro lato.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo e disponetelo nei piatti utilizzando un coppapasta. Completate con un filetto per porzione e servite il piatto in tavola.
Accorgimenti
Cuocete il salmone su un fornello a fiamma vivace: in questo modo sarà ben rosolato fuori e morbido dentro.
Idee e varianti
Mantenendo gli ingredienti di base potete preparare una variante ancora più gustosa senza tradire la tradizione canadese. Fate sciogliere 20 g di burro nella padella antiaderente, poi fatevi rosolare il salmone con un pizzico di sale e di pepe. Dopo 5 minuti di cottura, versate 70 ml di sciroppo d’acero e lasciatelo ridurre con la fiamma vivace, quindi servite il salmone glassato accompagnato dal riso.
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