Tortino di patate alla valdostana

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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Introduzione

Contorno, antipasto o secondo… è solo una scelta dettata dalla quantità. Per il resto il tortino di patate è una delle pietanze più gustose e gettonate della cucina valdostana: in un solo piatto tre ingredienti tradizionalmente “forti”, patate, fontina e mortadella!

Ingredienti

•1 kg. di patate• •100 gr. di fontina• •100 gr. di mortadella• •200 ml. di latte• •Parmigiano grattugiato q.b.• •Pangrattato q.b.• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Rosmarino q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sbucciate le patate, risciacquatele e affettatele sottilmente.
Riducete in fette anche la fontina e la mortadella.
Prendete una teglia o una tortiera e riempite il fondo con un primo strato di fettine di patate sulle quali verserete un filo d’olio, un pizzico di sale, una spolverizzata di pepe e un po’ di rosmarino tritato. Continuate con qualche fetta di fontina e qualche altra di mortadella. Spolverizzate con un po’ di parmigiano, e via con un nuovo strato di patate. Proseguite fino a completare gli ingredienti. Sull’ultimo strato di patate aggiungete solo un po’ di sale, di pepe nero e un filo d’olio (quindi niente mortadella né fontina), dopodiché bagnate il tutto con il latte e cospargete la superficie con del pangrattato.
Infornate a 200°C per circa 40 minuti.
Prima di servire, lasciate riposare per qualche minuto così da far assestare sapori e odori.
Buon appetito con il vostro tortino di patate alla valdostana!

Accorgimenti

Man mano che affettate le patate, lasciatele in ammollo in un contenitore pieno di acqua fredda, così da rallentarne l’ossidazione. Invece, per velocizzare la cottura in forno, è sempre buona regola sbollentare le patate per qualche minuto.

Idee e varianti

Alla fontina si può sostituire il taleggio, al parmigiano il grana padano.
In alternativa alla mortadella, provate il prosciutto cotto o la salsiccia sbriciolata, il vostro tortino risulterà altrettanto sfizioso!
Se poi siete indecisi sulle varianti, piuttosto che preparare un solo grande tortino, preparate diverse mini porzioni, da farcire in maniera variegata.