Cheesecake al cosmopolitan
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Cupcake al margaritaIntroduzione
Questo cheesecake è la perfetta versione dessert del cocktail cosmopolitan, con una crema profumata alla vodka e la gelée di mirtilli rossi e cointreau.
Ingredienti
•250 g di biscotti secchi• •120 g di burro• •425 g di Philadelphia• •200 g di panna fresca• •60 g di zucchero a velo• •1 cucchiaino di aroma alla vaniglia• •12 g di colla di pesce• •2 cucchiai di vodka• •500 ml di acqua• •140 g di zucchero semolato• •70 g di miele• •2 cucchiai di succo di limone• •200 g di mirtilli rossi• •30 ml di cointreau•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Versate i biscotti nel mixer e tritateli finemente, poi spostateli in una terrina con il burro fuso e mescolate il tutto in modo omogeneo.
Distribuite il composto sul fondo di una teglia a cerniera e fatelo indurire per 20 minuti in frigorifero.
Nel frattempo immergete 7 g di colla di pesce in una coppetta di acqua fredda facendola ammollare per 10 minuti.
In una terrina sbattete il Philadelphia con lo zucchero a velo e unite l’essenza di vaniglia e la vodka amalgamandole completamente.
Strizzate la gelatina ammorbidita e fatela sciogliere in un pentolino con il succo di mirtilli rossi scaldato leggermente, poi unite il tutto al composto di formaggio.
Montate la panna con le fruste elettriche e aggiungetela alla crema di Philadelphia, poi versate il tutto sulla base di biscotti e livellate la superficie; spostate la teglia in frigorifero per almeno 1 ora.
Per la copertura, scaldate lo zucchero semolato, il miele e 500 ml di acqua in un pentolino. Quando lo zucchero si sarà sciolto, unite i mirtilli rossi e cuoceteli per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo ammollate la rimanente gelatina in acqua fredda.
Spegnete il fuoco, filtrate i mirtilli e unite il cointreau al liquido di cottura, poi completate con la gelatina rimanente ammollata ben strizzata, mescolando finché non si sarà sciolta.
Distribuite la gelée sul cheesecake e lasciatelo riposare in frigorifero per altre 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, aprite la cerniera della teglia e portate in tavola il dolce tagliandolo a fettine.
Distribuite il composto sul fondo di una teglia a cerniera e fatelo indurire per 20 minuti in frigorifero.
Nel frattempo immergete 7 g di colla di pesce in una coppetta di acqua fredda facendola ammollare per 10 minuti.
In una terrina sbattete il Philadelphia con lo zucchero a velo e unite l’essenza di vaniglia e la vodka amalgamandole completamente.
Strizzate la gelatina ammorbidita e fatela sciogliere in un pentolino con il succo di mirtilli rossi scaldato leggermente, poi unite il tutto al composto di formaggio.
Montate la panna con le fruste elettriche e aggiungetela alla crema di Philadelphia, poi versate il tutto sulla base di biscotti e livellate la superficie; spostate la teglia in frigorifero per almeno 1 ora.
Per la copertura, scaldate lo zucchero semolato, il miele e 500 ml di acqua in un pentolino. Quando lo zucchero si sarà sciolto, unite i mirtilli rossi e cuoceteli per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo ammollate la rimanente gelatina in acqua fredda.
Spegnete il fuoco, filtrate i mirtilli e unite il cointreau al liquido di cottura, poi completate con la gelatina rimanente ammollata ben strizzata, mescolando finché non si sarà sciolta.
Distribuite la gelée sul cheesecake e lasciatelo riposare in frigorifero per altre 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, aprite la cerniera della teglia e portate in tavola il dolce tagliandolo a fettine.
Accorgimenti
La tortiera a cerniera è fondamentale per realizzare la cheesecake: utilizzandola riuscirete a sformarla in modo preciso!
Idee e varianti
Se volete preparare un cheesecake al cosmopolitan più veloce, fate ammorbidire i mirtilli rossi in una ciotola con il cointreau per 20 minuti. Una volta aromatizzati, scolateli e uniteli alla crema di Philadelphia senza realizzare la copertura.
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