Plumcake di noci

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 1 torta

Tempo: 60 minuti

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Introduzione

Fragrante, soffice e profumato: questo dolce è una vera delizia sia per il palato che per gli occhi, con una croccante guarnizione di noci sminuzzate e intere.

Ingredienti

•200 g di noci sgusciate• •3 uova• •100 g di burro• •130 g di zucchero• •250 g di farina di grano tenero 00• •200 ml di latte• •30 g di cacao in polvere• •1 limone• •1 bustina di lievito per dolci•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Rompete le uova separando i bianchi dai rossi in 2 terrine distinte, per poi montare i primi a neve fermissima.

Nella terrina con i tuorli aggiungete lo zucchero e 80 g di burro ammorbidito, mescolando energicamente fino a ottenere una crema spumosa e dal colore pallido; aggiungete poi 100 g di noci tritate finemente assieme alla scorza del limone grattugiata.
Unite, poco alla volta, la farina e il cacao, facendo attenzione a non creare grumi, dopodiché aggiungete il lievito sciolto nel latte continuando ad amalgamare il tutto.
Con molta delicatezza versate, infine, i bianchi montati a neve mescolando lentamente e dal basso verso l'alto, affinché non si smontino.

Spostate il composto in una teglia per plumcake imburrata, livellatelo accuratamente e cospargetelo con 50 g di gherigli di noce interi e altri 50 g tritati grossolanamente, per poi cuocerlo in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Non appena la superficie del plumcake inizierà ad imbrunirsi, sfornatelo e lasciatelo asciugare per 15 minuti, servendolo tiepido o a temperatura ambiente.

Accorgimenti

Tagliate i gherigli di noce a metà, così da facilitarne la cottura in forno.

Idee e varianti

Potete rendere ancora più ricca questa ricetta aggiungendo 70 g di frutta candita mista e sminuzzata assieme a una manciata di uvetta fatta ammorbidire in un bicchierino di rhum.

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Commenti

4 commenti inseriti

Inviato da

il 28/11/2013 alle 12:21

@Luisa: sì, avevamo scritto male. Sono i tuorli a dover essere amalgamati con lo zucchero.
Grazie per la segnalazione!

Inviato da

il 28/11/2013 alle 11:01

@Katia: nella preparazione abbiamo messo anche 30 grammi di cacao. Non sono però obbligatori: il plumcake è già molto ricco ed è buonissimo anche senza!

Inviato da luisa il 12/11/2013 alle 23:05