Vol au vent alla crema di mortadella bolognese

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

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Alcune ricette di vol au vent ripieni:

Introduzione

Una ricetta ricca che associa la sfogliosità della pasta sfoglia alla bontà della mortadella tipca della città di Bologna per un antipasto pieno di sapore.

Ingredienti

•8 vol au vent pronti• •300 gr. di mortadella di Bologna dop• •100 gr. di Parmigiano Reggiano dop• •3 cucchiai di panna da cucina• •1 cucchiaio di latte• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Pepe bianco macinato q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Tagliate con cura su un tagliere la mortadella di Bologna a listarelle sottili o a dadini.
Fate rosolare i pezzetti di mortadella in un tegame con dell'olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la panna e continuate a soffriggere.
Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e un cucchiaio di latte e fate cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti, amalgamando per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
Infine riempite con delicatezza i vol au vent pronti, quindi servite su un ampio piatto da portata, accompagnando a delle verdure crude come fine guarnizione.

Accorgimenti

Per creare un gusto più delicato alla ricetta potete sostituire parte della mortadella con dell'ottimo e magro prosciutto cotto.

Idee e varianti

Suggeriamo di abbinare ai vol au vent alla crema di mortadella bolognese un ottimo Lambrusco emiliano o un Dolcetto d'Alba doc.