Farinata ligure alle verdure

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 90 minuti

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Alcune ricette senza glutine:

Introduzione

Una ricetta tipica e regionale che prevede l’aggiunta di un tocco speciale. La farinata ligure alle verdure è buona da gustare in qualsiasi stagione e in ogni momento della giornata, anche per assaporare una gustosa merenda.

Ingredienti

•400 g di farina di ceci• •8 pomodorini ciliegini• •2 carote• •2 zucchine• •300 g di piselli sgranati• •1 spicchio d’aglio• •1 rametto di maggiorana• •4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate con cura i ciliegini, senza eliminare il picciolo. Pulite carote e zucchine, tagliando entrambe a listarelle nel senso della lunghezza, poi, lavatele.
Cuocete a vapore le carote per cinque minuti e unite zucchine e piselli. Proseguite con la cottura ancora per cinque minuti.
A questo punto, setacciate la farina di ceci in una terrina e versate acqua, una quantità idonea per ottenere un amalgama fluido. Aggiungete ora sale, pepe e maggiorana tritata. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Strofinate uno spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà su una teglia spolverata con l’olio. Versate ora la pastella e mettete sopra pomodorini e verdure. Innaffiate la superficie con l’olio extra vergine d’oliva rimanente. Cuocete la vostra farinata ligure con verdure, in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.

Accorgimenti

Per la vostra farinata ligure scegliete verdure molto fresche e dedicate una cura particolare alla loro pulizia e a tagliarle nel modo giusto. Tutto ciò per ottenere un piatto ancora più buono e accurato.

Idee e varianti

Se siete amanti della farinata, dovete provare assolutamente anche quella con carciofi e bottarga, alimento ricavato dalle uova di tonno rosso.