Farinata ligure alle verdure
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Una ricetta tipica e regionale che prevede l’aggiunta di un tocco speciale. La farinata ligure alle verdure è buona da gustare in qualsiasi stagione e in ogni momento della giornata, anche per assaporare una gustosa merenda.
Ingredienti
•400 g di farina di ceci• •8 pomodorini ciliegini• •2 carote• •2 zucchine• •300 g di piselli sgranati• •1 spicchio d’aglio• •1 rametto di maggiorana• •4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate con cura i ciliegini, senza eliminare il picciolo. Pulite carote e zucchine, tagliando entrambe a listarelle nel senso della lunghezza, poi, lavatele.
Cuocete a vapore le carote per cinque minuti e unite zucchine e piselli. Proseguite con la cottura ancora per cinque minuti.
A questo punto, setacciate la farina di ceci in una terrina e versate acqua, una quantità idonea per ottenere un amalgama fluido. Aggiungete ora sale, pepe e maggiorana tritata. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Strofinate uno spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà su una teglia spolverata con l’olio. Versate ora la pastella e mettete sopra pomodorini e verdure. Innaffiate la superficie con l’olio extra vergine d’oliva rimanente. Cuocete la vostra farinata ligure con verdure, in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.
Cuocete a vapore le carote per cinque minuti e unite zucchine e piselli. Proseguite con la cottura ancora per cinque minuti.
A questo punto, setacciate la farina di ceci in una terrina e versate acqua, una quantità idonea per ottenere un amalgama fluido. Aggiungete ora sale, pepe e maggiorana tritata. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Strofinate uno spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà su una teglia spolverata con l’olio. Versate ora la pastella e mettete sopra pomodorini e verdure. Innaffiate la superficie con l’olio extra vergine d’oliva rimanente. Cuocete la vostra farinata ligure con verdure, in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.
Accorgimenti
Per la vostra farinata ligure scegliete verdure molto fresche e dedicate una cura particolare alla loro pulizia e a tagliarle nel modo giusto. Tutto ciò per ottenere un piatto ancora più buono e accurato.
Idee e varianti
Se siete amanti della farinata, dovete provare assolutamente anche quella con carciofi e bottarga, alimento ricavato dalle uova di tonno rosso.
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