Fagiolini con acciughe e mandorle

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Alcune delle nostre proposte di piatti estivi e freschi:

Introduzione

Delicati e poco calorici, i fagiolini sono un toccasana per la tavola estiva.

Ingredienti

•300 g di fagiolini• •40 g di mandorle• •1 spicchio d’aglio• •Prezzemolo q.b.• •4 filetti di acciughe• •Aceto di vino bianco q.b.• •30 g di burro• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate i fagiolini per eliminare eventuali impurità e residui di terra, mondateli e lessateli in abbondante acqua salata.
Fate rosolare in una padella i filetti di acciughe insieme al burro, allo spicchio d’aglio e a 2 cucchiai d’olio. Unite le mandorle tritate e 2 cucchiai di aceto e lasciate a fuoco vivo ancora per un paio di minuti, aggiungendo i fagiolini a fine cottura per amalgamarli bene al sughetto. Al momento di servire, aggiungete una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato.

Accorgimenti

Mescolate bene le acciughe, che devono praticamente sciogliersi in padella. Dissalate bene i filetti, prima di utilizzarli.

Idee e varianti

Potete sostituire le acciughe con le alici.