Bônet piemontese

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 75 minuti

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Introduzione

Tipico dolce al cioccolato della tradizione piemontese, ogni cucchiaio di questo budino dolce-amaro racchiude il gusto della sua terra di origine. Perfetto dessert di tutte le stagioni, il bônet sa deliziare con leggerezza.

Ingredienti

•6 uova• •10 cucchiai di zucchero• •2 bicchierini di Brandy• •200 g di amaretti• •Latte q.b.• •1 pizzico di sale• •2 cucchiai di cacao amaro in polvere• •1 cucchiaio di aceto di vino bianco• •2 cucchiai di acqua•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sbriciolate abbastanza finemente di amaretti e metteteli a bagno nel latte. In una terrina a parte mescolate le uova con 6 cucchiai di zucchero, il cacao amaro in polvere, il Brandy e un pizzico di sale; aggiungete infine gli amaretti e il latte in cui li avete precedentemente ammorbiditi.

In una teglia rettangolare versate: 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Mettete il tutto sul gas e lasciate caramellare. Versate il composto sopra il caramello e mettete a cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180°C per un'ora. Una volta freddo rovesciatelo su un piatto, cosicché la superficie del dolce risulti lucida e ricoperta dal caramello.

Accorgimenti

Gli amaretti sono biscotti secchi piuttosto duri e risulterà difficile sbriciolarli a mano. Anziché usare un frullatore però, provate con il batticarne: i pezzetti irregolari daranno un tocco più autentico al dolce.

Idee e varianti

Per donare un gusto ancora più "piemontese" al vostro bônet, potete aggiungere al composto una manciatina di nocciole (meglio se la dolce gentile delle Langhe) sbriciolate molto finemente.