Rotolo con la crema al limone
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Difficoltà:
Dosi: per
1 torta
Tempo:
45 minuti
Note:
+ 45 minuti per il raffreddamento in frigorifero. Dosi per 1 rotolo
I dolci con farina di riso preparati per voi:
Torta soffice di prugne
Torta delicata con farina di riso
Plumcake con uvetta e cannella
Muffin alla fantasia di cioccolato
Muffin aromatizzati al caffè
Biscotti light con farina di riso
Mini pancakes con la farina di riso
Treccia dolce con la farina di riso
Frittelle con la farina di riso
Introduzione
L’intolleranza al glutine non deve farvi rinunciare per sempre a tutti i vostri dolci preferiti. La natura ci regala numerose sorprese e la possibilità di utilizzare nella preparazione dei dolci la farina di riso invece di quella 00 è una di queste. Realizzate in casa un perfetto rotolo farcito con la crema al limone e offritelo a tutti i vostri amici per merenda!
Ingredienti
•2 limoni• •200 gr. di farina di riso• •3 uova intere + 3 tuorli• •175 gr. di zucchero• •1 bustina di lievito per dolci• •250 ml. di latte• •2 cucchiaini di amido di mais•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavorate 3 uova con 150 grammi di zucchero in una ciotola con la frusta da cucina e, quando otterrete una spuma soffice e biancastra, incorporate la farina di riso, il lievito per dolci e 100 millilitri di latte. Mescolate bene e versate il composto ottenuto su una placca foderata con la carta forno. Infornate a 190°C per circa 6-7 minuti e, quando il pan di Spagna inizia a imbrunirsi, sfornatelo e fatelo raffreddare.
Nel frattempo riunite in una terrina 3 tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto e l’amido di mais. Fate scaldare il latte in un pentolino e incorporatelo al composto, insieme alla scorza e al succo dei limoni. Rimettete la crema sul fornello e fatela rapprendere, mescolando in continuazione, sino a quando si addensa, dopodiché spegnete la fiamma e fatela raffreddare.
Mettete il pan di Spagna su un piano da lavoro e spalmateci sopra la crema al limone. Arrotolate il pan di Spagna ben stretto, facendo attenzione a non romperlo, chiudetelo in un foglio di pellicola e mettetelo in frigorifero per 45 minuti prima di servirlo.
Nel frattempo riunite in una terrina 3 tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto e l’amido di mais. Fate scaldare il latte in un pentolino e incorporatelo al composto, insieme alla scorza e al succo dei limoni. Rimettete la crema sul fornello e fatela rapprendere, mescolando in continuazione, sino a quando si addensa, dopodiché spegnete la fiamma e fatela raffreddare.
Mettete il pan di Spagna su un piano da lavoro e spalmateci sopra la crema al limone. Arrotolate il pan di Spagna ben stretto, facendo attenzione a non romperlo, chiudetelo in un foglio di pellicola e mettetelo in frigorifero per 45 minuti prima di servirlo.
Accorgimenti
Filtrate il succo dei limoni e lavateli accuratamente prima di grattugiarne la scorza, avendo cura di non intaccare la parte bianca sottostante.
Idee e varianti
Potete servire il rotolo già tagliato a fette, accompagnando ogni porzione con una pallina di gelato al limone qualora facesse caldo, oppure con una tazza di tè durante la fredda stagione.
I dolci con farina di riso preparati per voi:
•Torta soffice di prugne• •Torta delicata con farina di riso• •Plumcake con uvetta e cannella• •Muffin alla fantasia di cioccolato• •Muffin aromatizzati al caffè• •Biscotti light con farina di riso• •Mini pancakes con la farina di riso• •Treccia dolce con la farina di riso• •Frittelle con la farina di riso• •Rotolo con la crema al limone•
Commenti
4 commenti inseriti
Inviato da
il 26/07/2018 alle 15:08
il 26/07/2018 alle 15:08
Ciao Rose :-)
Se hai difficoltà ad arrotolare il pan di Spagna ancora tiepido, per evitare che si rompa prova ad aspettare che si raffreddi del tutto.
Facci sapere come ti viene!
Se hai difficoltà ad arrotolare il pan di Spagna ancora tiepido, per evitare che si rompa prova ad aspettare che si raffreddi del tutto.
Facci sapere come ti viene!
Inviato da
Rose
il 25/07/2018 alle 20:47
mi si rompe mentre lo arrotolo.. come posso evitare qst cosa??? lo arrotolo tiepido va bn o deve raffreddare del tutto?
Inviato da
il 16/03/2016 alle 09:28
il 16/03/2016 alle 09:28
Grazie per il suggerimento Annalisa ;)
Inviato da
annalisa
il 14/03/2016 alle 13:24
Il rotolo con crema al limone dopo averlo tolto dal forno secondo me va arrotolato in un canovaccio x evitare che si rompa quando si dovrà arrotolare con la crema
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