Insalata di patate, olive verdi e cipolline

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Note: + il tempo di raffreddamento

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I piatti proposti da Gustissimo per un menù vegetariano:

Introduzione

L’insalata di patate è un classico contorno estivo, facile da realizzare e personalizzabile secondo i gusti. Trattandosi di un piatto freddo, l’insalata può essere preparata con un giorno d’anticipo e conservata in frigorifero.

Ingredienti

•800 g di patate• •200 g di olive nere denocciolate• •200 g di cipolline sott'aceto• •Feta q.b.• •1 ciuffo di erba cipollina• •1 mazzetto di prezzemolo• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lessate le patate, sbucciatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto.

Tagliate le olive e le cipolline a rondelle e la feta a cubetti; trasferite poi tutto in una terrina abbastanza capiente da contenere l’insalata.
Tagliate le patate a dadini e aggiungetele al contenuto della terrina insieme al prezzemolo e all’erba cipollina tritati.

Aggiustate di sale e condite con olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe.
Lasciate riposare in frigorifero prima di servire.

Accorgimenti

Non cuocete troppo le patate se volete che queste restino compatte e leggermente croccanti.

Idee e varianti

Se gradite, potete completare l’insalata con della maionese e un cucchiaino di senape delicata.

I piatti proposti da Gustissimo per un menù vegetariano:

•Menù vegetariano• •Tartine paté d’olive e basilico• •Gnocchetti di ricotta al pesto di rucola• •Spezzatino balsamico di seitan• •Insalata di patate, olive verdi e cipolline• •Panna cotta alla menta•

Insalata di patate, olive verdi e cipolline

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Ingredienti

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