Insalata orientale

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

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Alcune proposte per la vostra cucina estiva:

Introduzione

Un’insalata fresca ed estiva, che abbina verdura e frutta, da proporre come secondo o come piatto unico nelle giornate più torride.

Ingredienti

•4 datteri• •150 gr. di ananas• •300 gr. di fagiolini• •100 gr. di tofu• •½ cucchiaino di senape• •Aceto balsamico q.b.• •6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate i fagiolini, rimuovetene le estremità e tagliateli a tocchetti. Metteteli a sbollentare in abbondante acqua salata bollente, per qualche minuto. Scolateli con cura, dopo averli passati sotto l’acqua fredda. Tagliate il tofu a fettine e l’ananas a pezzettini. Snocciolate i datteri e tagliateli a listarelle. Preparate, in una ciotolina, il condimento, mescolando 6 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di aceto balsamico, senape, sale e pepe. Unite fagiolini, ananas, tofu e datteri e condite con l’emulsione preparata.

Accorgimenti

I fagiolini non devono risultare lessati, ma neanche semicrudi: la consistenza giusta è leggermente al dente.

Idee e varianti

Guarnite con foglioline di prezzemolo e spicchi d’ananas.