Rotolini di tacchino con verdure

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 90 minuti

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Alcune proposte per la vostra cucina estiva:

Introduzione

Per una presentazione insolita della classica scaloppina, ecco una ricetta che stuzzicherà l’occhio e il palato.

Ingredienti

•400 gr. di fesa di tacchino a fettine• •1 melanzana• •2 peperoni gialli• •½ l di brodo vegetale•

•½ cipolla• •1 spicchio d'aglio• •1 bicchiere di vino bianco• •Farina q.b.• •4 cucchiai di olio extravergine d'oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Fate rosolare in una casseruola con poco olio la cipolla e l’aglio, tritati finemente. Aggiungete, quindi, i peperoni tagliati a dadini e il brodo vegetale e lasciate cuocere per 25 minuti. Incorporate, poi, la melanzana tagliata a cubetti e lasciate sul fuoco per un altro quarto d’ora. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.

Infarinate le fettine di tacchino e, dopo averle disposte sul piano di lavoro, farcitele con il composto di verdura. Arrotolatele e fissatele con dello spago da cucina. Disponete le scaloppine arrotolate su una teglia con un po’ d’olio, sale e pepe a piacere e fatele infine cuocere in forno a 170°C per 25 minuti, bagnandole, di tanto in tanto, con il vino.

Accorgimenti

Se non avete in casa lo spago da cucina, utilizzate degli spiedini o stuzzicadenti per tenere fermo il “rotolino”.

Idee e varianti

Servite con una guarnizione di prezzemolo e abbinate a questa portata un vino rosso, fragrante, dal sapore asciutto.