Orecchiette sprint

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

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Ecco alcuni primi piatti estivi che potrebbero stuzzicare l’appetito

Introduzione

Le orecchiette sono l’emblema culinario della Puglia. Il pensiero di questa regione già di per sé ci immerge nei profumi e nei sapori dell’estate. Questo primo fresco e leggero è perfetto per una cena in città o per il ritorno dalla spiaggia.

Ingredienti

•400 g di orecchiette fresche•

•20 pomodorini pachino• •60 g di ricotta dura• •1 mazzetto di basilico• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Scaldate l’olio in una padella, versateci i pomodorini lavati e tagliati a metà e coprite con un coperchio.
Dopo qualche minuto regolate di sale, mescolate e fate asciugare il condimento se è il caso. I pomodorini devono presentarsi leggermente appassiti.

Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e passatele nella padella del sugo.
Fate insaporire con la ricotta grattugiata e il basilico tritato.

Accorgimenti

Le orecchiette fresche cuociono in 4/5 minuti. Il loro sapore è di molto superiore rispetto a quelle confezionate.
Potete trovarle nel banco gastronomia del supermercato o, ancora meglio, in un buon pastificio.

Idee e varianti

Le orecchiette sprint sono ottime anche cosparse di peperoncino fresco tritato finemente.