Trofie, vongole e zucchine

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

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Ecco alcuni primi piatti estivi che potrebbero stuzzicare l’appetito

Introduzione

In questo piatto c’è l’estate. Si percepisce dai suoi colori e dall’aroma che ne scaturisce. Queste trofie ci parlano della Liguria, del suo mare e dei suoi orti.

Ingredienti

•400 g di trofie fresche• •800 g di vongole veraci• •300 g di zucchine• •10 pomodori pachino• •1 bicchiere di vino bianco• •1 scalogno• •3 spicchi d’aglio• •1 peperoncino fresco• •Prezzemolo q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate le vongole, mettetele in una padella a fiamma vivace e fatele aprire. Staccate i molluschi e riponeteli in una ciotola.
Fate un soffritto con lo scalogno affettato, gli spicchi d’aglio interi e mezzo peperoncino tritato.
A questo punto, metteteci dentro le vongole, le zucchine tagliate a listarelle e il prezzemolo sminuzzato. Fate insaporire, spruzzate col vino e fate evaporare. Togliete l’aglio e unite i pomodorini tagliati a metà, salate e continuate la cottura per qualche minuto.
Lessate le trofie, scolatele e rigirartele nella padella col sugo.
Prima di servire, cospargetele con l’altra metà del peperoncino.

Accorgimenti

Non fate questa ricetta con un tipo di vongola che non sia la verace. È la migliore e assicura la buona riuscita del piatto.

Idee e varianti

Se non vi piacciono i pomodori pachino, o ne avete di altro tipo in frigo, potete utilizzarne altri.
Spellateli, dopo averli immersi per qualche minuto in acqua bollente, e tagliateli a cubetti.