Scrippelle ‘mbusse

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

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Introduzione

Le scrippelle ‘mbusse sono la versione abruzzese delle crespelle, ma sono molto più sottili e vengono farcite solitamente con del formaggio e servite ricoperte da un buon brodo caldo.

Ingredienti

•12 cucchiai di farina• •6 uova• •6 bicchieri di acqua• •Formaggio a piacere q.b.• •Cannella q.b.• •Lardo q.b.• •Brodo di gallina q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sbattete le uova in una terrina e incorporate poco alla volta la farina, quindi diluite con l’acqua fino a ottenere una pastella molto fluida.

Ungete una padella di circa 25 centimetri di diametro con un pezzetto di lardo e cuocete un mestolino di pastella rigirando una sola volta.
Man mano che le scrippelle sono pronte, disponetele allargate su un tagliere affinché asciughino bene.

Farcite le scrippelle con del formaggio a piacere e un pizzico di cannella, arrotolatele ben strette “a sigaro”, disponetele due o tre per ciascun piatto fondo e ricopritele con del brodo caldo di gallina.

Accorgimenti

Cuocete un piccolo mestolo di pastella alla volta: le scrippelle devono risultare sottilissime e quasi trasparenti.

Idee e varianti

Prima di servire le scrippelle, spolveratele con pecorino grattugiato. Al posto del brodo di gallina ne potete utilizzare uno anche ricavato da altre carni.