Risotto ai porri

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

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Introduzione

Il sapore lieve dei porri unito al fresco pizzicore dello zenzero regala a questo risotto delle tonalità di gusto singolari e sorprendenti.
È un piatto semplice e raffinato che dà ottimi risultati.

Ingredienti

•350 gr. di riso• •5 porri• •2 foglie di salvia• •1 centimetro di radice fresca di zenzero• •Brodo vegetale q.b•

•Parmigiano q.b.• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite i porri, eliminate la parte verde e tagliateli a fettine. Fateli insaporire in un tegame dove avrete scaldato un po’ d’olio con la salvia.
Quando si saranno leggermente ammorbiditi, grattugiate la radice di zenzero e amalgamate.
Unite il riso mescolate per bene e cominciate a bagnare con il brodo. Salate e continuate col brodo via via che il riso lo assorbe. Terminata la cottura insaporite con il parmigiano e una macinata di pepe.

Accorgimenti

La radice di zenzero si conserva a lungo. Riposta in un sacchetto da cucina e messa in frigo potrà preservarsi per un paio di mesi.

Idee e varianti

Se non avete la radice fresca di zenzero potete usare anche quella secca o polverizzata.