Torta salata di Pasqua

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 1 teglia

Tempo: 70 minuti

Note: usate una teglia tonda del diametro di 24 cm

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Introduzione

Senza la tradizionale torta salata di Pasqua, questa festività non sarebbe la stessa. La pasta sfoglia che avvolge il delicato e gustoso ripieno con le uova, la ricotta e gli spinaci, rendono questo rustico ideale da offrire anche come antipasto.

Ingredienti

•700 gr. di spinaci• •1 spicchio d'aglio• •70 gr. di parmigiano grattugiato• •6 uova• •400 gr. di ricotta• •2 dischi di pasta sfoglia già pronta•

•3 cucchiai di olio extravergine d'oliva• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate gli spinaci sotto l’acqua corrente e tritateli finemente. Fateli cuocere in una padella con tre cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti, mescolando spesso, poi trasferiteli in una ciotola, salateli e unite 4 cucchiai di parmigiano e 2 uova.

In una ciotola a parte lavorate la ricotta con 2 uova e il restante parmigiano grattugiato, salate e mescolate. Fate cuocere due uova in un pentolino per 8 minuti e, una volta sode, scolatele, sgusciatele, tagliatele a metà e unitele, molto delicatamente, alla ricotta.

Srotolate un disco di pasta sfoglia con cui foderare una tortiera, bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra gli spinaci.

Versate nella teglia la ricotta con le uova e compattatela, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Stendete sopra il restante disco di sfoglia ed effettuate una leggera pressione con le dita lungo i punti di giuntura della pasta.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, sino a quando la superficie diventerà dorata, dopodiché sfornatela e attendete che intiepidisca prima di servirla in tavola.

Accorgimenti

Eliminate le radici degli spinaci e lavateli molto bene, cambiando più volte l'acqua di ammollo in modo che perdano tutti i fastidiosi residui di terra.

Idee e varianti

Per una consistenza ancora più cremosa, potete aggiungere due cucchiai di mascarpone alla ricotta.