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Ricetta Cinghiale Arrosto Stampa questo contenuto

Cinghiale arrosto
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

1 cosciotto di Cinghiale - 150 ml di Vino rosso - 3 foglie di Lauro - 100 gr. di Burro - Zucchero - 300 ml di Aceto - Chiodi di garofano - Cannella - 1 cucchiaio di Pangrattato - Bacche di ginepro - Sale - Pepe
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Preparazione:
Fate bollire nell’aceto le foglie di lauro assieme al ginepro ed ai chiodi di garofano, aggiungete infine un po’ di sale ed un pizzico di pepe. Versate questo preparato sulla carne e lasciate in infusione per circa 3 giorni.

Scolate poi il tutto e mettete il cinghiale in una casseruola con un po’ di vino, acqua ed un pizzico di sale; fate cucinare per un’oretta e girate una volta ogni tanto. Passate ora al burro, scioglietelo in una padella ed unite la cannella, il pane grattugiato e piccole dosi di zucchero (mezzo cucchiaio); usate questo composto per spalmare la carne e mettete in forno per mezz’ora circa.

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