Capesante farcite al gratin
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Le capesante, farcite con i calamari e un trito di erbe aromatiche e poi gratinate al forno, sono una vera delizia… perfette come antipasto caldo o come secondo di pesce.
Ingredienti
•8 capesante• •100 g di anelli di calamaro• •1 spicchio d'aglio• •1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, dragoncello)• •10 cucchiai di pangrattato• •1 cucchiaio di vino bianco secco• •Il succo di 1 limone• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Togliete le capesante dalle conchiglie, lavatele con cura insieme agli anelli di calamaro e tritate il tutto grossolanamente.
Trasferite il trito di capesante e calamari in una terrina e lasciate marinare per un quarto d’ora con il succo di limone e un cucchiaio di vino bianco secco.
Nel frattempo pulite le conchiglie delle capesante e tenetele da parte.
Tritate il mazzetto di erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio, amalgamate il trito con 10 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Scolate capesante e calamari dalla marinatura, suddividete i molluschi nelle conchiglie e ricoprite con il trito di erbe aromatiche e pangrattato.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, utilizzando il grill per gli ultimi 2-3 minuti.
Trasferite il trito di capesante e calamari in una terrina e lasciate marinare per un quarto d’ora con il succo di limone e un cucchiaio di vino bianco secco.
Nel frattempo pulite le conchiglie delle capesante e tenetele da parte.
Tritate il mazzetto di erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio, amalgamate il trito con 10 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Scolate capesante e calamari dalla marinatura, suddividete i molluschi nelle conchiglie e ricoprite con il trito di erbe aromatiche e pangrattato.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, utilizzando il grill per gli ultimi 2-3 minuti.
Accorgimenti
Fatevi aprire le capesante dal pescivendolo di fiducia e preparatele in giornata. Per questa ricetta utilizzate sia la parte bianca che quella arancione del mollusco.
Idee e varianti
Anziché marinare capesante e calamari, potete scottarli in padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio per una decina di minuti; sfumate poi con il vino bianco, lasciate consumare il sughetto, scolate e procedete come da ricetta.
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