Gamberoni in pastella

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note: + il tempo di riposo della pastella

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Antipasti italiani

Introduzione

I gamberoni in pastella sono una vera leccornia, perfetti come antipasto, come secondo, ma anche per un ricco aperitivo a buffet.

Ingredienti

•16 gamberoni• •1 uovo• •2 limoni• •175 g di amido di mais• •350 ml di acqua fredda• •Olio per friggere q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

In una terrina sbattete l’uovo, quindi incorporate la maizena e la scorza grattugiata del limone. Sempre mescolando, aggiungete un po’ alla volta tutta l’acqua fredda. Mescolate bene il composto per eliminare gli eventuali grumi e lasciate riposare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo pulite i gamberoni, privandoli della testa e del guscio (ma mantenendo la coda), incideteli lungo la schiena e privateli del filetto nero; quindi sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente e asciugateli con della carta assorbente da cucina.

Scaldate abbondante olio per friggere. Passate i gamberoni nella pastella e immergeteli nell’olio caldo per circa 3 minuti. Scolateli su un foglio di carta per fritti e serviteli ben caldi accompagnati da fettine di limone.

Accorgimenti

Quando utilizzate la scorza degli agrumi scegliete sempre un prodotto non trattato.

Idee e varianti

Provate a sostituire la scorza di limone con la scorza d’arancia.
Anziché i gamberoni, potete friggere in pastella dei gamberetti e servirli infilzati su degli spiedini.