Pizzette di melanzane
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Le pizzette di melanzane, da servire rigorosamente calde, racchiudono tutti i profumi e i sapori intensi della tradizione mediterranea, pomodori, acciughe, mozzarella, olive…
Ingredienti
•1 melanzana grande• •1 mozzarella• •5 filetti di acciughe sott'olio•
•3 pomodori•
•2 cucchiaio di olive•
•Olio extravergine di oliva q.b.•
•Sale grosso e fino q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate la melanzana, tagliatela in 10 fette dello spessore di circa un centimetro, disponetela su un piatto e cospargetela con dei grani di sale grosso per farne uscire il liquido amaro. Lasciate riposare un paio d’ore.
Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a dadini. Tagliate la mozzarella a cubetti, i filetti di acciuga a metà e le olive a rondelle.
Disponete le fette di melanzana in una teglia e guarnite ciascuna fetta con pomodori, mozzarella, acciuga e olive. Spolverate con un pizzico di sale e una grattata di pepe e irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva. Infornate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Servite caldo.
Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a dadini. Tagliate la mozzarella a cubetti, i filetti di acciuga a metà e le olive a rondelle.
Disponete le fette di melanzana in una teglia e guarnite ciascuna fetta con pomodori, mozzarella, acciuga e olive. Spolverate con un pizzico di sale e una grattata di pepe e irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva. Infornate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Servite caldo.
Accorgimenti
Prima di guarnire le melanzane, scolatele dal liquido ed eliminate i granelli di sale grosso rimasti con il dorso della lama di un coltello.
Idee e varianti
Per una versione più croccante, potete impanare e friggere le melanzane, quindi aggiungere pomodori, mozzarella, acciughe e olive e infornare per cinque minuti.
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