Crostini vegetariani

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Le proposte di Gustissimo dei crostini per antipasti:

Introduzione

Uno fra gli antipasti più adatti alla stagione estiva, questi crostini vegetariani fanno della leggerezza e del gusto delle verdure fresche il loro punto di forza, per incontrare il gusto anche dei commensali più esigenti.

Ingredienti

•4 fette grandi di pane• •1 melanzana• •1 zucchina• •12 pomodorini ciliegini• •1 mazzetto di rucola fresca• •1 spicchio di aglio• •Parmigiano a scaglie q.b.• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate e asciugate bene la melanzana e la zucchina, quindi tagliatele a cubetti. Scaldate l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio. Quando sarà ben caldo, aggiungeteci i cubetti di melanzane e di zucchina.

Nel frattempo dorate le fette di pane in forno fino a che non saranno ben croccanti. Una volta pronte, mettetele sul piatto da portata e condite con un filo di olio, una presa di sale e un poco di pepe.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini ciliegina, metteteli sui crostini e continuate a guarnire con le verdure cotte. Infine cospargete i crostini con la rucola fresca e il parmigiano tagliato a scaglie fini e serviteli caldi.

Accorgimenti

Aggiungete un poco di acqua alle verdure perché rimangano morbide durante la cottura.

Idee e varianti

Se volete un gusto più ancora più deciso, potete strofinare con un altro spicchio di aglio il pane appena uscito dal forno.