Zucchine e carote crude al balsamico

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 10 minuti

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Introduzione

Una ricetta colorata, dal gusto dolce e delicato. L’insalata di zucchine e carote all’aceto balsamico darà un tocco estivo ai vostri secondi di carne. Ottima da gustare anche come antipasto.

Ingredienti

•4 o 5 zucchine fresche• •3 carote• •2 cucchiai di olio extravergine d’oliva• •Zenzero q.b.• •Aceto balsamico q.b.• •40 gr. di scaglie di grana•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine e le carote. Dopo averle spuntate, tagliatele a striscioline sottili (raschiate sempre la parte esterna delle carote!). Unite in un’insalatiera aggiungendo l’olio, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e una spolverata di zenzero. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti, perché le carote e le zucchine possano impregnarsi dell’aroma balsamico.
Poco prima di servire, completate con scaglie di grana.

Accorgimenti

È sempre consigliabile lavare e tagliare le verdure solo poco prima di condirle. Infatti, il prolungato contatto con l’aria e con l’acqua, causerebbe una rapida dispersione di vitamine e sali minerali.
Inoltre asciugatele bene prima di tagliare, per evitare che la vostra insalata di zucchine e carote risulti troppo acquosa; ciò renderebbe meno uniforme la distribuzione del condimento.

Idee e varianti

In alternativa all’aceto balsamico potete utilizzare il succo di limone. Speziate a piacere.