Insalata di gamberi e mango

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

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Introduzione

Sicuramente non la solita insalatina. L’accostamento è insolito, ma il dolce esotico del mango esalta il gusto dei gamberi in un matrimonio di sapori imprevedibile…che però funziona!

Ingredienti

•500 gr. di gamberi• •2 manghi• •1 cespo d’insalata gentilina• •1 mazzetto di rucola• •50 gr. di mandorle tostate• •2 gambi di sedano• •2 carote• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Aceto balsamico q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Grigliate i gamberi su di una piastra di ghisa, poi sgusciateli, privandoli del budello nero sul dorso, e riponeteli in una zuppiera.
Lavate bene le verdure; ponete l’insalata e la rucola nella zuppiera con i gamberi, tagliate a fettine sedano e carote e metteteli nello stesso recipiente. Pulite i manghi privandoli della buccia, tagliateli a tocchetti e metteteli nell’insalatiera con gli altri ingredienti, assieme alle mandorle. Condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico. Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Accorgimenti

Qualora vogliate conferire una forma tonda ai tocchetti di mango, potete utilizzare uno scavino per le palline di gelato per ricavarli dal frutto.

Idee e varianti

Potete profumare questa particolarissima insalata con delle foglioline di menta fresca.