Risotto all’uva, gorgonzola e semi di anice

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

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Introduzione

Se ormai tutti sanno quant’è buono il formaggio con la frutta, forse non tutti avranno provato questo interessante abbinamento…gustate questo primo accompagnandolo con un buon vino bianco!

Ingredienti

•330 gr. di riso parboiled• •100 gr. di gorgonzola• •1 grappolo di uva bianca• •1 cipolla bionda o bianca• •1 bicchiere di vino bianco secco• •1 manciata di semi di anice• •50 gr. di burro• •Brodo vegetale q.b.•

•Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite tutta l’uva per il risotto: staccate i chicchi dal tralcio, apriteli a metà ed estraetene i semi. Tritate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire a fuoco lento nel burro, dopodiché aggiungete i chicchi d’uva e lasciate che appassiscano. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura versando il brodo, facendo in modo che il riso sia sempre coperto; a metà della cottura del riso aggiungete anche i semi di anice, sempre continuando a girare. A cottura ultimata, incorporate il gorgonzola, mantecando il risotto fino a quando esso non sia completamente sciolto. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto e poi servite.

Accorgimenti

L’uva adatta da utilizzare per questa ricetta è quella bianca dai chicchi molto grossi, ma se volete aggiungere un tocco ancora più particolare al vostro piatto provate ad utilizzare l’uva moscatella!

Idee e varianti

Se non volete rinunciare a un tocco di frutta secca con il formaggio e la frutta di questa ricetta, potete utilizzare 50 gr. di noci o di pinoli.