Insalatina di finocchi, arancia e olive nere

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

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Introduzione

Quest’insalata molto fresca si presta altrettanto bene a fare da antipasto o da contorno insolito; perfetta per ospiti vegetariani e altamente nutritiva.

Ingredienti

•2 finocchi• •1 arancia bionda• •100 gr. olive nere• •1 manciata di noci• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.• •Aceto di vino bianco q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite i finocchi eliminandone le parti esterne, il bulbo inferiore e i ciuffi esterni; affettateli grossolanamente. Sbucciate l’arancia e dividetela in spicchi, eliminando il più possibile la peluria bianca esterna al frutto. Snocciolate le olive e componete la vostra insalata unendo tutti gli ingredienti in una ciotola, con l’aggiunta di noci. Irrorate con olio extravergine d’oliva, salate e unite qualche goccia di aceto di vino bianco per profumare. Servite fresca o fredda di frigorifero.

Accorgimenti

Le olive migliori da utilizzare in questa ricetta sono quelle campane, molto scure e un po’ grosse, da preferirsi a quelle taggiasche, piccole e più chiare.

Idee e varianti

Per ospiti non vegetariani, potete completare questa ricetta (rendendola così anche un ottimo piatto unico) con dei gamberi lessati e della rucola.