Risotto aromatico

Commenta

Filtra ricette simili

Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Commenta

Alcune deliziose ricette con le erbe aromatiche:

Introduzione

Delicato, profumato e, perché no, anche romantico! Questo risotto alle erbe è perfetto anche per una cena a due...

Ingredienti

•300 gr. di riso carnaroli• •1 mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, menta, basilico, erba cipollina)• •1 scalogno piccolo• •1/2 bicchiere di vino bianco secco• •Parmigiano o Grana grattugiato q.b.• •Brodo vegetale q.b.•

•Burro q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e lasciatelo imbiondire in una casseruola in cui avrete fatto sciogliere due noci di burro. Aggiungete il riso, rigiratelo bene con un cucchiaio di legno per farlo tostare e sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Quando sarà evaporato tutto il vino, aggiungete due mestoli di brodo. Lasciate cuocere il riso per circa 15 minuti irrorandolo di tanto in tanto con un po' di brodo. Nel frattempo lavate e tritate molto finemente tutte le erbe aromatiche e aggiungetele al risotto 5 minuti prima della fine della cottura. Una volta cotto, spegnete e mantecate con una noce di burro e abbondante Parmigiano o Grana grattugiato. Lasciate riposare un paio di minuti e servite.

Accorgimenti

Se usate un brodo vegetale preparato con il dado, assaggiate il risotto prima di regolare di sale e pepe. Spesso il dado è già sufficientemente salato.

Idee e varianti

Provate questa semplice variante: anziché sfumare il riso con il vino bianco, provate con il Gin, mezzo bicchierino però!