Crostata con le mele

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 1 torta

Tempo: 95 minuti

Note: Calcolate ulteriori 60 minuti per il riposo della frolla in frigorifero. Utilizzate una tortiera con il diametro di 24 cm.

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Introduzione

La crostata con le mele è una golosa variante della più conosciuta torta a base di mele, soffice e delicata. La crostata, con il guscio croccante di pasta frolla e l’aroma fresco e profumato delle mele con la cannella, farà venire subito l’acquolina in bocca ai vostri bambini!

Ingredienti

•3 mele• •125 g di burro• •100 g di zucchero• •2 tuorli d'uovo• •1 limone• •300 g di farina 00• •2 pizzichi di cannella in polvere• •3 cucchiai di acqua• •200 g di marmellata di albicocche•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Versate la farina su una spianatoia e datele la forma a fontana. All’interno del foro mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza del limone. Impastate velocemente con le mani, senza lavorare troppo l'impasto, sino a ottenere un composto morbido e senza crepe, dopodiché formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola, insieme al succo del limone e due cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per 30 minuti. Versate la cannella, tre cucchiai di marmellata, tre cucchiai di acqua calda e uno di zucchero in un pentolino e fate scaldare il composto a fiamma bassissima, mescolando in continuazione sino a quando si addensa.

Prelevate la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinata. Trasferitela all'interno di una tortiera rivestita con carta forno e, sul fondo, spalmate uno strato di marmellata. Mettete sulla superficie gli spicchi di mela, disponendoli a raggiera e sovrapponendo gli uni sugli altri, senza lasciare spazi vuoti. Completate versando sulle mele la marmellata che avete in precedenza fatto scaldare e infornate, in forno preriscaldato, a 180°C per 45 minuti.

Accorgimenti

Impastate energicamente la pasta frolla, in modo che assuma una consistenza morbida e omogenea.

Idee e varianti

Se desiderate, potete sostituire la marmellata di albicocche con quella di fichi o di pesche, per un contrasto molto invitante.