Torta imperatore

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Difficoltà:
difficoltà 4

Dosi: per 8 persone

Tempo: 60 minuti

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Introduzione

Una torta piena di sensualità e di fragranze calde ed esotiche. Il profumo di un giorno importante che non si potrà più dimenticare.

Ingredienti

•250 gr. di cioccolato fondente• •100 gr. di farina• •60 gr. di burro• •75 gr. di zucchero• •1 uovo• •1 cucchiaio di cacao amaro• •½ bustina di lievito per dolci• •130 gr. di latte• •2 cucchiai di zucchero a velo• •1 cucchiaino di zenzero in polvere• •1 cucchiaino di peperoncino in polvere• •200 gr. di panna fresca•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Montate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente usando lo sbattitore elettrico. Quando sarà diventato bello cremoso, aggiungete l’uovo e 100 grammi di cioccolato fuso e fatto raffreddare.
Miscelate la farina con il cacao, il lievito e lo zenzero e incorporate questi ingredienti al composto di cioccolato, poco alla volta e alternando con il latte.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e trasferitela in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Fate raffreddare su una gratella e preparate la copertura.
Mettete in un pentolino lo zucchero a velo e diluitelo con mezzo bicchiere d’acqua, accendete il fuoco e fate addensare mescolando per qualche minuto.
In un altro pentolino fate sciogliere 150 grammi di cioccolato fondente col peperoncino, aggiungendo, se occorre, poca acqua.
Ora, fate colare goccia a goccia lo sciroppo di zucchero nel cioccolato fuso mescolando sempre nello stesso senso e in modo regolare.
Stendete la glassa ancora calda sulla torta, aiutandovi con una spatolina.
Montate la panna e decorate con il sac a poche una volta che la glassa si è solidificata.

Accorgimenti

Perché la panna assuma una consistenza idonea alle decorazioni, prendete alcune precauzioni. Tenetela almeno otto ore in frigo e 15 minuti nel congelatore prima di usarla. Tenete in frigo anche la frusta e la ciotola che impiegherete.
Scegliete una panna fresca con un’alta percentuale di grassi, è quella che monta meglio e che regge di più le decorazioni.

Idee e varianti

Potete decorare questa torta con fragoline di bosco in sostituzione, o anche in aggiunta, alla panna.