Torta della regina

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 1 torta

Tempo: 65 minuti

Note: + 30 minuti in frigorifero. Usate una tortiera del diametro di 24 cm

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Le torte di compleanno scelte per te:

Introduzione

A una festa di compleanno non può mancare una torta con le ciliegie candite. Sono un elemento che ci ricollegano, come in un flashback, ai sapori dell’infanzia.

Ingredienti

•300 g di zucchero• •150 g di burro• •4 uova intere + 3 tuorli• •La scorza di 1 arancia• •200 g di panna fresca• •1 bustina di lievito per dolci• •380 g di farina 00• •1 bustina di vanillina• •500 ml di latte• •150 g di cioccolato fondente• •2 cucchiaini di zucchero a velo• •100 g di ciliegie candite•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

In una terrina raccogliete 300 grammi di farina, il lievito, il burro fuso, 200 grammi di zucchero, 100 grammi di cioccolato fatto sciogliere (anche a bagnomaria), la vanillina, 1/4 di latte e 3 uova. Mescolate bene, fino a quando otterrete un impasto omogeneo ed elastico. Trasferitelo in una tortiera ben imburrata e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 190°C per 35 minuti.

Nel frattempo portate a ebollizione il restante latte con la buccia d’arancia tagliata a spirale; togliete dal fuoco e fate raffreddare.
In una terrina rompete un uovo intero e tre tuorli e lavorateli con 100 grammi di zucchero, aiutandovi con lo sbattitore elettrico. Quando saranno gonfi e spumosi, incorporate la restante farina e il latte, dopo aver tolto la buccia dell’arancia. Amalgamate bene e mettete la crema sul fuoco fino a quando non si sarà addensata. Fatela raffreddare e aggiungete il cioccolato avanzato.

Tagliate la vostra torta in senso longitudinale, facendo tre strati. Spalmate il primo e il secondo disco con la crema e ricompattate la torta.
Montate la panna con lo zucchero a velo e ricoprite interamente la torta. Decoratela con le ciliegie candite e riponetela in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirla.

Accorgimenti

Il diametro della tortiera è consigliabile sceglierlo in base al numero delle uova. In questo caso, è opportuno usare una tortiera del diametro di 24 centimetri.

Idee e varianti

Potete aromatizzare la crema secondo i vostri gusti. Se non amate l’arancia, sostituitela con l’essenza al limone o eliminatela del tutto: la torta non ne risentirà.

Le torte di compleanno scelte per te:

•Dolce neve• •Cuore fatale• •Torta desiderio• •La golosona• •Torta della regina• •Incanto al caffè • •Torta imperatore• •Torta Élite• •Trionfo ai lamponi• •Cupolone della festa•

Commenti

6 commenti inseriti

Inviato da

il 09/12/2015 alle 12:22

Ciao Giulia! Per fare un solo strato di crema puoi dimezzare gli ingredienti e impiegare 1 uovo e 1 tuorlo ;) Altrimenti puoi lasciare le dosi invariate e conservare la crema avanzata per un paio di giorni e impiegarla in nuove preparazioni ;)

Inviato da Giulia il 09/12/2015 alle 09:15

Salve, se volessi fare solo uno strato di crema come posso procedere? Basta fare 1 uovo + 1 tuorlo e dimezzare gli altri ingredienti? Grazie

Inviato da

il 06/02/2014 alle 10:24

Ciao Barbara! Ti consigliamo di fondere il cioccolato (anche a bagnomaria) per amalgamarlo al meglio all’impasto. Per quanto riguarda il pan di spagna non è necessario inumidirlo, in quanto si impregnerà successivamente della crema.

Inviato da BARBARA il 03/02/2014 alle 22:12

IL CIOCCOLATO PER IL PAN DI SPAGNA E PER LA CREMA DEVO SPEZZETTARLO, GRATUGGIARLO O FARLO FONDERE?
IL PAN DI SPAGNA NON DEVE ESSERE INUMIDITO CON QUALCOSA PRIMA DI SPALMARLO CON LA CREMA?

Inviato da

il 03/07/2013 alle 13:46

@vale: c'era un errore di battitura. Le uova per fare il pan di Spagna sono 3! Abbiamo provveduto a correggere. Grazie per la segnalazione!

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