Fagiolini sott'olio

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 50 minuti

Note: + 10 giorni per il riposo

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Le nostre verdure sott'olio:

Introduzione

Chi di noi non ha mai preparato i barattoli di verdure sott'olio con i propri nonni? Recarsi in campagna e aiutare la nonna a preparare e far lessare i fagiolini, per poi metterli nei barattoli dove venivano ricoperti d’olio, era molto divertente e ci regalava tante emozioni. Allora perché non preparare i fagiolini a casa propria, anche se ormai siamo cresciuti? Sono perfetti da offrire agli amici come antipasto!

Ingredienti

•800 g di fagiolini• •15 foglie di alloro• •25 foglie di salvia• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate i fagiolini, puliteli e fateli lessare in una pentola colma d’acqua leggermente salata per 20 minuti. Una volta pronti scolateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio asciutto e pulito.

Trasferite i fagiolini negli appositi vasetti, intramezzando ogni strato con una foglia di alloro spezzettata e due foglie di salvia. Versate abbondante olio, sino a ricoprire interamente i fagiolini, dopodiché chiudete i vasetti con i rispettivi coperchi e metteteli a testa in giù per 10 minuti, in modo che si crei l’effetto sottovuoto.

Fate bollire i vasetti in una casseruola piena d’acqua per 15 minuti, così che si sterilizzino. Fate riposare i fagiolini sott’olio per almeno 10 giorni prima di gustarli.

Accorgimenti

Mettete un canovaccio o un panno da cucina tra i vasetti di vetro quando li fate sterilizzare, così che non rischino di creparsi.

Idee e varianti

Se gradite, potete aggiungere altri aromi alla preparazione dei fagiolini, come l’aglio tritato o due peperoncini tagliati a pezzettini.