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Ricetta Vitello Tonnato Stampa questo contenuto

Vitello tonnato
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 130 minuti
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Il vitello tonnato è un antipasto classico che si è consolidato nella tradizione culinaria italiana. Può anche essere servito, in alternativa, anche come secondo piatto.

Preparazione:
Mettete la carne in una pentola insieme alla carota, il sedano, il rosmarino, la cipolla e l'alloro, aggiungendo olio, sale e pepe in grani. Aggiungete il vino bianco e un po' d'acqua affinché il vitello non si secchi e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza; una volta che il vitello sarà cotto, lasciatelo raffreddare nella pentola insieme al sughetto che avrete ottenuto.

Preparate la salsa tonnata frullando insieme il tonno tritato, le uova che avrete precedentemente rassodato, i capperi, le acciughe, un cucchiaio d'olio e un po' di brodo ottenuto dalla cottura della carne. Frullate fino a quando la salsa diventerà cremosa e omogenea. A questo punto tagliate la carne a fettine sottilissime, disponetele su un vassoio e versateci sopra la salsa tonnata. Guarnite con una manciata di capperi e servite in tavola.

Accorgimenti:
Se la salsa tonnata risultasse troppo densa, potete aggiungere ancora un pò di brodo.

Idee varianti:
Potete aggiungere un cucchiaio di maionese tra gli ingredienti per preparare la salsa tonnata.

Commenti:

Inviato da luna alle 11:48 del 02/06/2011

bello e buono ottima scelta sul serio :):):):):):)!!!!!!!!

Inviato da Rosy alle 17:21 del 19/10/2010

Secondo un po' di maionese è fondamentale nella salsa del vitello tonnato! la rende più gustosa, gli da quel tocco in più! e per me la carne deve essere tagliata il più sottile possibile, la preferisco a quella tagliata un po' più spessa!

Inviato da MassimoVR alle 03:32 del 04/10/2010

Ragazzi, qualcuno ha qualche suggerimento in più sui vini da accostare al vitello tonnato? Leggo in giro che di solito si usano vini bianchi di medio corpo o spumante secco. A me però piacciono i rossi molto più dei bianchi. Qualcuno di voi ha qualche idea in tal proposito? Ciaooo... grazie per la gustosa ricetta!!!

Inviato da Elisabetta alle 01:11 del 27/09/2010

Il vitello tonnato è ancora più gustoso se aggiungete un paio di olive verdi durante la preparazione della salsa tonnata ;)

Inviato da Jumpy alle 12:58 del 01/04/2010

io ho preparato questo di Nonna Armanda ed è fantastico:
http://www.uchef.it/watch.asp?8=FJ te lo consiglio ;-)