Barchette di zucchine con salmone

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Introduzione

Il sapore delicato del salmone in un antipasto fresco e leggero.

Ingredienti

•8 zucchine• •200 g di Philadelphia• •1 limone• •Prezzemolo q.b.• •200 g di salmone affumicato• •1 noce di burro• •Pepe bianco q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate le zucchine, eliminatene le estremità e lessatele, fino a raggiungere una cottura leggermente al dente. Fatele raffreddare, quindi tagliatele in due metà nel senso della lunghezza. Rimuovete la parte più centrale della polpa e i semini, dando alle zucchine una forma a barchetta. Tritate finemente il prezzemolo e grattugiate la scorza del limone. Frullate insieme il formaggio, il salmone, una noce di burro, la scorza di limone, e il pepe bianco. Aggiungete, quindi, il prezzemolo tritato e continuate a mescolare, fino ad ottenere una crema. Farcite le zucchine con il composto ottenuto e servitele fredde.

Accorgimenti

Non fate cuocere troppo a lungo le zucchine: devono risultare leggermente croccanti. Usate solo limoni non trattati, dovendone grattugiare la scorza.

Idee e varianti

Potete sostituire al salmone il tonno e, se vi piace, aggiungere al composto uno spicchio d’aglio.