Cetrioli ripieni di ricotta

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 6 persone

Tempo: 20 minuti

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Introduzione

Questo antipasto che risulta di gran scena ha il pregio di essere fresco e leggero, soprattutto in quelle giornate estive afose. Inoltre farà la gioia dei vostri ospiti, che potranno gustare un ottimo aperitivo, senza mettere a repentaglio la loro forma fisica.

Ingredienti

•4 grossi cetrioli• •130 g di ricotta• •Prezzemolo q.b.• •20 g di capperi sotto sale•

•Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate e asciugate i cetrioli. Togliete le estremità e sbucciateli. Con uno scavino svuotateli della polpa e dei semi.
Preparate una crema a base di ricotta, un cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, con cui riempirete i cetrioli svuotati. Adagiate i cetrioli ripieni su un piatto da portata e decorate ognuno con qualche cappero. Guarnite il piatto con ciuffi di prezzemolo.

Accorgimenti

Per fare in modo che la polpa non sia amara, tagliate una delle estremità del cetriolo e sfregatela più volte contro la parte tagliata. Si formerà una piccola schiuma: eliminate la prima fetta e il vostro cetriolo sarà molto più buono. Un’altra valida alternativa è quella di avvolgere la polpa tagliata in una garza e strizzarla bene.

Idee e varianti

Potete sostituire i cetrioli con delle zucchine appena scottate.