Corna di gazzella
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Troverete qui le ricette per cucinare, a casa vostra, alcuni piatti tipici in Marocco: 
Ricette marocchine
Crema di zucca con harissa
Polpette di carne con riso
Tajine di agnello con mele e prugne
Tajine di verdure
Pesce aromatizzato ai datteri
Pane arabo
Chebakia
Ghoriba alle mandorle
Crema di melanzane marocchinaIntroduzione
Khaab al ghazal in arabo, sono il dolce che non potrete assolutamente fare a meno di assaggiare in Marocco!
Ingredienti
•4 tuorli d’uovo• •250 g di farina di mandorle• •135 g di zucchero a velo• •250 g di farina 00• •Cannella in polvere q.b.• •6 cucchiai d’acqua di fiori d’arancio• •120 g di burro•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Unite in una terrina la farina di mandorle, 80 gr. di burro (precedentemente ammorbidito), un cucchiaio di zucchero a velo, 2 dei tuorli d’uovo, tre cucchiai di acqua di fiori d’arancio e una spolverata di cannella. Amalgamate bene, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preparate, a parte, un secondo composto con la farina bianca, gli altri 2 tuorli, l’acqua di fiori d’arancio, il burro e lo zucchero a velo che rimangono.
Stendete l’impasto di farina bianca in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e ritagliate dei rettangoli delle dimensioni di 10x6 cm. Con l’impasto alle mandorle formate dei piccoli cilindri appiattiti, che disporrete poi al centro di ogni rettangolino. Richiudete i rettangoli intorno ai cilindri e sigillateli bene, piegandoli, infine, a forma di arco. Disponete i dolcetti su una teglia, praticate dei forellini con uno stuzzicadenti, quindi infornate per 20 minuti circa. Fateli raffreddare e spolverizzate di cannella.
Preparate, a parte, un secondo composto con la farina bianca, gli altri 2 tuorli, l’acqua di fiori d’arancio, il burro e lo zucchero a velo che rimangono.
Stendete l’impasto di farina bianca in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e ritagliate dei rettangoli delle dimensioni di 10x6 cm. Con l’impasto alle mandorle formate dei piccoli cilindri appiattiti, che disporrete poi al centro di ogni rettangolino. Richiudete i rettangoli intorno ai cilindri e sigillateli bene, piegandoli, infine, a forma di arco. Disponete i dolcetti su una teglia, praticate dei forellini con uno stuzzicadenti, quindi infornate per 20 minuti circa. Fateli raffreddare e spolverizzate di cannella.
Accorgimenti
Se la farina di mandorle presenta dei grumi, passatela al mixer.
Idee e varianti
Aggiungete una spennellata di miele sui dolcetti appena estratti dal forno, quindi lasciateli raffreddare.
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