Frittata di ortiche

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

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Introduzione

La frittata di ortiche è una ricetta della nonna da gustare in primavera con le ortiche più fresche. Facilissima da preparare per un secondo piatto dal sapore unico.

Ingredienti

•500 gr. di ortiche• •4 uova• •2 cucchiai di Parmigiano o di Grana grattugiato• •Qualche foglia di menta• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate accuratamente le foglie di ortica e le foglie di menta, asciugatele e tritatele. In una terrina unite al trito le uova, il Parmigiano o il Grana grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, versate tutto il composto e cuocete la frittata di ortiche da entrambe i lati rigirandola a metà cottura.

Accorgimenti

Sarebbe meglio preparare questa frittata in primavera quando le ortiche sono più tenere e non ancora fiorite. Raccogliete sempre solo le punte dove le foglie sono più tenere e soprattutto non dimenticate di usare i guanti!

Idee e varianti

Potete aggiungere alla frittata di ortiche anche delle foglie di spinaci o delle erbette per una frittata verde di primavera!