Frittata di patate e champignon

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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Introduzione

La frittata di patate e champignon è un piatto unico originale e allo stesso tempo equilibrato e gustoso, perché unisce la freschezza e le vitamine delle verdure, le proteine delle uova e il sapore dei funghi.

Ingredienti

•3 carciofi• •150 gr. di funghi champignon piccoli• •2 patate di media grandezza• •1 spicchio di aglio• •4 uova• •3 cucchiai di Parmigiano o Grana grattugiato• •Qualche fogliolina di maggiorana fresca• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non si saranno ammorbiditi. Se serve, aggiungete un po' di acqua durante la cottura.
Lavate e lessate le patate con la buccia; scolatele al dente, pelatele e tagliatele a fettine.
Cuocete i funghi champignon in padella (tagliando a metà solo quelli più grossi) con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio intero per insaporire, salate. Dopo un paio di minuti eliminate l'aglio e aggiungete le patate tagliate a fettine e i carciofi.
Sbattete le uova con il Parmigiano o il Grana grattugiato, la maggiorana, un pizzico di sale e di pepe e versate il composto sulle verdure e i funghi. Rigirate la frittata a metà cottura.

Accorgimenti

Fate bollire le patate intere con la buccia, risulteranno più saporite e meno acquose.

Idee e varianti

Per velocizzare i tempi potete scegliere dei carciofini sott'olio: scolateli e tagliateli a fettine sottili.