Insalata di pesche e noci

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

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Le idee di Gustissimo per tanti piatti freddi veloci

Introduzione

L’insalata di pesche e noci è un piatto estivo originale e dal sapore fresco: un accostamento insolito per una portata molto saporita!

Ingredienti

•4 pesche• •150 g di misticanza• •30 g di gherigli di noce• •1 cipolla rossa di Tropea• •100 g di Roquefort• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Aceto balsamico q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate il mix di insalata e asciugatela, dopodiché sciacquate accuratamente sotto l’acqua anche le pesche e tagliatele a spicchi; mettetele insieme all'insalata in una ciotola capiente.

Mondate la cipolla, affettatela finemente e unitela al resto degli ingredienti.

Aggiungete anche i gherigli di noce e il roquefort precedentemente tagliato a pezzetti.

A questo punto preparate un’emulsione con olio, aceto balsamico e un pizzico di sale, poi versatela sull’insalata e servitela in tavola.

Accorgimenti

Le pesche devono essere mature, ma comunque piuttosto consistenti.

Acquistate un mix di insalate per questa ricetta: rucola, valeriana e tutte quelle che preferite!

Idee e varianti

Se volete donare un sapore un po' più delicato al piatto, utilizzate della feta a cubetti al posto del Roquefort.