Lasagne in brodo

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 120 minuti

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Introduzione

Nel menù tradizionale delle festività (Natale e Pasqua), in Molise, non può mancare la lasagna in brodo. Piatto tipico di questa regione, sfrutta ingredienti semplici e genuini. Il risultato finale è un primo gustoso, che sicuramente vi chiederanno di rifare.

Ingredienti

•500 gr. di lasagna fresca all'uovo precotta•

•1 scamorza appassita• •150 gr. di parmigiano grattugiato• •500 gr. di muscolo (vitello)• •500 gr. di macinato di vitello• •2 pomodori pelati• •2 carote• •1 cipolla• •½ sedano• •3 uova• •1 foglia di alloro• •Aghi di rosmarino q.b.• •150 gr. di pan grattato• •Brodo q.b.• •Prezzemolo q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

In una ciotola impastate il macinato di vitello con 50 grammi di parmigiano, 2 uova, il pan grattato, il prezzemolo e il sale. Fate delle piccole polpette. Appena saranno tutte pronte, buttatele nel brodo bollente e lasciatele cuocere per qualche minuto. Con l'aiuto di una schiumarola ripescatele e mettetele da parte.

In una pentola grande con acqua, aggiungete il muscolo con le carote, i pelati, la cipolla, il sedano, l’alloro, gli aghi di rosmarino e il sale. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa due ore a fuoco medio.

Preparate a parte il parmigiano grattugiato, la scamorza appassita tagliata a pezzetti e l’ultimo uovo, che avrete rassodato. In una teglia, sufficientemente alta, adagiate uno strato di lasagne lessate. Aggiungete la scamorza tagliata a tocchetti, una manciata di formaggio parmigiano, le polpettine, parte dell’uovo sodo sbriciolato. Ripetete il procedimento fino a finire tutti gli ingredienti. Versate dei mestoli di brodo senza coprire del tutto la lasagna. Fate cuocere la teglia in un forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Servite in tavola con l'aggiunta di altro brodo caldo.

Accorgimenti

Una volta messa la teglia in forno, copritela, per i primi 15 minuti, con della carta d'alluminio.

Idee e varianti

Per quanto riguarda il brodo, potete sostituire il muscolo di vitello con la carne di gallina o cappone.