Cernia alla ligure
Follow Us
Filtra ricette simili
Una selezione di ricette light scelte per te!
Sarde marinate alla melissa
Insalata russa con salsa allo yogurt
Carpaccio di tonno e rucola
Farfalle con gamberetti
Penne al salmone affumicato
Parmigiana di melanzane light
Orzo alle verdure
Canocchie in umido 
Scaloppine di sogliola ai capperi
Orata all’acqua pazza
Tacchino alle nocciole
Caponata pollo e verdure
Pesche ripiene e gelato
Granita di anguriaIntroduzione
Un secondo di pesce light che utilizza alcuni tra i migliori ingredienti della cucina ligure: pinoli, acciughe, olive taggiasche e poco olio extravergine d’oliva! Portate in tavola un piatto raffinato ma comunque semplice da preparare: la cernia alla ligure!
Ingredienti
•4 filetti di cernia• •200 g di spinacini• •2 cucchiai di pinoli• •3 cucchiai di olive taggiasche• •2 filetti di acciuga• •1 spicchio d'aglio• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Prezzemolo q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete gli spinaci e lavateli con molta cura e per più volte in modo da eliminare ogni impurità e residuo terroso, dopodiché, senza strizzarli, poneteli in una casseruola capiente e lasciateli ammorbidire a fiamma media per 4-5 minuti. Una volta pronti, scolateli e strizzateli.
Scaldate pochissimo olio extravergine in padella e fate soffriggere 1 spicchio d’aglio e 2 filetti di acciuga sminuzzati. Dopo 3 minuti, unite in padella i pinoli, le olive private del nocciolo e spezzettate e gli spinaci: fate insaporire la preparazione per appena 5 minuti, poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo sciacquate i filetti di cernia sotto l’acqua corrente e asciugateli per bene con della carta assorbente. Scaldate per bene la piastra (o la griglia) e scottatevi il pesce per 5-6 minuti aggiustando con pochissimo sale e girandolo verso metà cottura.
Una volta pronto, servite il pesce spolverizzandolo con un trito fine di prezzemolo lavato e accompagnandolo con gli spinaci saltati con pinoli, olive e acciughe.
Scaldate pochissimo olio extravergine in padella e fate soffriggere 1 spicchio d’aglio e 2 filetti di acciuga sminuzzati. Dopo 3 minuti, unite in padella i pinoli, le olive private del nocciolo e spezzettate e gli spinaci: fate insaporire la preparazione per appena 5 minuti, poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo sciacquate i filetti di cernia sotto l’acqua corrente e asciugateli per bene con della carta assorbente. Scaldate per bene la piastra (o la griglia) e scottatevi il pesce per 5-6 minuti aggiustando con pochissimo sale e girandolo verso metà cottura.
Una volta pronto, servite il pesce spolverizzandolo con un trito fine di prezzemolo lavato e accompagnandolo con gli spinaci saltati con pinoli, olive e acciughe.
Accorgimenti
La presenza dei pinoli, delle olive taggiasche e soprattutto delle acciughe, rende il piatto molto saporito: potete tranquillamente rinunciare all'utilizzo del sale se volete!
Idee e varianti
Questo piatto può essere arricchito con pomodorini da far saltare in padella, secchi o freschi! Inoltre, potete anche cambiare tipo di pesce scegliendo quello che vi aggrada maggiormente!
inviaci un suggerimento
versione mobile