Riso nero in verde

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

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Il menù di Natale vegano proposto da Gustissimo:

Introduzione

Una ricetta facile e leggera per creare un piatto originale e completamente vegano. Il riso nero, originario della Cina, con il suo particolare colore e il suo profumo intenso, non potrà non stupire i vostri ospiti.

Ingredienti

•9 pugni di riso nero venere• •2 zucchine medie• •10 punte di asparagi• •180 g di piselli• •1 scalogno• •Prezzemolo q.b.• •Olio d’oliva extravergine q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete il riso nero a bollire in acqua salata per almeno 20 minuti.
Fate bollire anche i piselli e le punte degli asparagi. Quando saranno pronti, metteteli in una padella con un po’ d’olio, lo scalogno tritato, sale, pepe e fateli insaporire per qualche minuto.

Scolate il riso al dente e unitelo alle verdure, aggiungendovi anche il prezzemolo e la zucchina tagliata a dadi.
Unite un paio di bicchieri d’acqua, regolate di sale e pepe e fate andare per altri 15-20 minuti.

Accorgimenti

Ogni volta che aggiungete un po’ d’acqua per ultimare la cottura, ricordatevi di regolare di sale e pepe.

Idee e varianti

Potete aggiungere al vostro piatto qualche foglia di basilico o un po’ di cumino.