Maionese all'arancia

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

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Le idee di Gustissimo per preparare le salse per il pesce

Introduzione

La maionese è una salsa che può accompagnare tanti piatti anche di pesce! Provate quella aromatizzata all’arancia per un gusto delicatissimo.

Ingredienti

•1 arancia• •2 tuorli d'uova• •½ limone• •250 ml di olio di semi di girasole• •Pepe bianco q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate l’arancia e ricavatene la scorza, poi tagliatela a metà e spremetela; versate il succo ottenuto in un pentolino e fatelo ridurre per 5 minuti.
Spegnete il fuoco non appena il succo si sarà leggermente addensato, quindi unite 1 pizzico di sale e di pepe e lasciatelo raffreddare completamente.

Preparate ora la maionese: in una ciotola, sbattete i 2 tuorli con 1 pizzico di sale e 1 di pepe, lavorate il composto con le fruste elettriche e incorporate l'olio a filo. Terminato l'olio, unite il succo di ½ limone e mescolate, dopodiché potete unire il succo d’arancia e la scorza grattugiata, sempre mescolando. Versate la maionese in una coppetta e ponetela a raffreddare in frigorifero.

Tiratela fuori dal frigo 10 minuti prima di utilizzarla.

Accorgimenti

Se utilizzate maionese confezionata, unite il succo e la scorza e mescolate con una forchetta per incorporare al meglio gli ingredienti.

Idee e varianti

Con l’aggiunta di 1 gambo di sedano finemente tritato darete alla salsa un sapore più fresco e sgrassante.