Una ricetta rapidissima nell’esecuzione e molto versatile, l’hummus è una mousse di ceci tipica della tradizione culinaria libanese ed è ottima come gustoso antipasto delle vostre cene estive.

Preparazione:
Mettete il pane a scaldare nel forno per qualche minuto fino a che non sarà croccante. Prendete un frullatore a lame capiente. Scolate i ceci e sciacquateli con acqua fredda. Pulite uno spicchio d’aglio e dividetelo a metà perché si frulli meglio. Mettete nel frullatore i ceci e lo spicchio d’aglio, aggiungete un po’ d’olio extravergine d’oliva. Frullate il tutto a velocità media. Lentamente aggiungete altro olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando i ceci saranno diventati una crema morbida, aggiungete il sale e il pepe e il succo di limone. Continuate a frullare a velocità massima e, se occorre, aggiungete olio fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Lasciate riposare in frigorifero l’hummus per qualche minuto e servite accompagnato dai crostini di pane caldo.

Accorgimenti:
Se il frullatore che avete a casa non è abbastanza capiente, dividete gli ingredienti dimodoché l’aglio e i ceci si frullino bene, aggiungete una quantità di olio necessaria perché risulti una crema spalmabile.

Idee e varianti:
Potete aggiungere del prezzemolo fresco tritato alla crema, così come alcune spezie quali noce moscata o berberé. Infine presentate il piatto con una spolverata di peperoncino rosso.