Crepes con mousse di pesche allo yogurt
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Delicata e soffice mousse avvolta in una morbida crepe. Lasciatevi conquistare dalla cremosità e dalla leggerezza di questo dessert.
Ingredienti
•4 crepes dolci•
•4 pesche•
•3 tuorli d'uovo•
•70 g di yogurt•
•Succo di ½ limone•
•70 g di zucchero•
•Burro q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Dopo aver pelato 3 pesche, privatele dei noccioli e tagliatele a tocchettini. Mettetele in una pentola con il succo di limone, 50 ml. di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
Una volta cotte, lasciatele raffreddare e quindi frullatele.
Sbucciate la pesca rimasta e tagliatela a fettine sottili. Fatela cuocere per 3 minuti circa in una padella con il burro già sciolto e un cucchiaino scarso di zucchero.
In una ciotola sbattete i tuorli e lo zucchero rimasto. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungete 70 ml. di acqua e mescolate delicatamente. Trasferite quindi questo composto in un tegame e fatelo cuocere a bagnomaria sbattendolo assiduamente con una frusta.
Una volta che il volume del composto sarà raddoppiato, potete toglierlo dal fuoco e unirvi le pesche frullate e lo yogurt. Amalgamate con cura e spalmate poi su ogni crepes. Distribuite sopra le fettine di pesca scolate dal loro sciroppo e arrotolate le crepes su loro stesse.
Una volta cotte, lasciatele raffreddare e quindi frullatele.
Sbucciate la pesca rimasta e tagliatela a fettine sottili. Fatela cuocere per 3 minuti circa in una padella con il burro già sciolto e un cucchiaino scarso di zucchero.
In una ciotola sbattete i tuorli e lo zucchero rimasto. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungete 70 ml. di acqua e mescolate delicatamente. Trasferite quindi questo composto in un tegame e fatelo cuocere a bagnomaria sbattendolo assiduamente con una frusta.
Una volta che il volume del composto sarà raddoppiato, potete toglierlo dal fuoco e unirvi le pesche frullate e lo yogurt. Amalgamate con cura e spalmate poi su ogni crepes. Distribuite sopra le fettine di pesca scolate dal loro sciroppo e arrotolate le crepes su loro stesse.
Accorgimenti
Quando cuocete le fettine di pesche, fate molta attenzione mentre le girate perché sono particolarmente delicate e tenderanno a rompersi con facilità.
Vi consigliamo di far raffreddare il composto di tuorli e zucchero prima di aggiungervi lo yogurt.
Vi consigliamo di far raffreddare il composto di tuorli e zucchero prima di aggiungervi lo yogurt.
Idee e varianti
Provate ad aggiungere alla vostra mousse delle foglioline di menta tritate, daranno un tocco di freschezza al vostro dolce!
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