Vellutata di Halloween con lo speck

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

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Introduzione

La vellutata di zucca è un gustoso e saporito primo piatto, molto indicato da consumare nella stagione autunnale e in occasione di Halloween. La consistenza morbida e cremosa della vellutata incontra la croccantezza dello speck, per un piatto da leccarsi i baffi!

Ingredienti

•700 gr. di zucca• •2 patate• •100 ml. di panna da cucina• •500 ml. di brodo vegetale•

•100 gr. di speck• •1 cipolla• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate la zucca, le patate e la cipolla sotto l’acqua corrente. Eliminate la buccia delle patate e della zucca, eliminando anche semi e parti filamentose di quest'ultima, quindi tagliate tutto a dadini piccoli. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola a soffriggere, insieme a tre cucchiai di olio. Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungete le verdure, salate, pepate e aggiungete il brodo. Fate cuocere a fuoco dolcissimo per 25-30 minuti.

Spegnete il fornello e passate il mixer in immersione nella casseruola, in modo da ottenere una consistenza morbida e cremosa. Accendete nuovamente il fornello, aggiungete la panna e regolate di sale e pepe. Nel frattempo fate scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate rosolare le fette di speck per circa 2 minuti per lato, fino a quando diventano croccanti.

Servite la vellutata nelle apposite ciotole individuali e mettete sulla superficie di ciascuna una fetta di speck. Completate con un filo d’olio e servite in tavola.

Accorgimenti

Se, durante la cottura, il brodo dovesse asciugarsi eccessivamente, aggiungetene ancora fino a coprite completamente le verdure.

Idee e varianti

Decorate il piatto con qualche rametto di rosmarino o con qualche seme di zucca tostato, per una nota ancora più aromatica!

Le ricette di Halloween che Gustissimo ha scelto per voi:

•Stuzzichini cimiteriali• •Wurstel mummificati• •Uova di Halloween ripiene • •Crostino di Hallowen• •Pasta di Halloween• •Vellutata di Halloween con lo speck• •Plumcake salato di gorgonzola e zucca• •Peperoni paurosi• •Polpette paurose• •Toast di halloween• •Muffin fantasmagorici• •Cappelli stregati• •Mele caramellate• •Frullato da vampiri• •Pozzanghere in tazza•

Commenti

3 commenti inseriti

Inviato da

il 28/11/2013 alle 11:57

@Elisabetta: grazie mille
@Antonino: la salsa vellutata è in effetti un roux, una salsa base che serve anche per minestre e creme. In questo caso abbiamo però usato il termine "vellutata" per descriverne la consistenza. Abbiamo usato forse un termine improprio, ma l'effetto al palato è proprio quello! :)

Inviato da antonino il 10/11/2013 alle 19:26