Insalata di pasta mediterranea

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Introduzione

Ingredienti tipicamente mediterranei per creare una pasta fredda saporita e sostanziosa, un piatto completo per qualsiasi occasione.

Ingredienti

•200 g di pomodorini• •2 melanzane• •1 peperone• •2 zucchine• •½ cipolla• •1 ciuffo di basilico fresco• •100 g di piselli surgelati• •400 g di fusilli• •Olio d'oliva extravergine q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Fate cuocere la pasta, scolatela e lasciatela raffreddare.
Fate dorare leggermente la cipolla tritata in una padella insieme a un filo d’olio, poi aggiungetevi i piselli; aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale e coprite la padella, lasciando cuocere i piselli a fuoco basso fino a quando non saranno diventati teneri.
Nel frattempo lavate le melanzane, le zucchine e il peperone, tagliateli e fateli grigliare. Quando saranno pronti, tagliateli a tocchetti e uniteli ai pomodorini tagliati a cubetti. Condite la pasta con le verdure, il basilico, l'olio, sale e pepe.

Accorgimenti

Per una buona pasta fredda ricordatevi di scolarla al dente. Per evitare che si incolli, riponetela in un recipiente ampio e aggiungete subito dell'olio.
Non aggiungete troppa acqua nei piselli: essendo surgelati, rilasceranno acqua da soli.

Idee e varianti

Potete arricchire il vostro piatto con cubetti di feta, scaglie di grana o altri formaggi simili. Ottima è anche la variante vegana con qualche cubetto di tofu. Se preferite, potrete sostituire l'origano al basilico o utilizzarli entrambi.