Zuccotto a base di savoiardi
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Introduzione
Lo Zuccotto è un dolce tipico della tradizione toscana, dalla simpatica forma a “cupola.” Solitamente ha tra i suoi principali ingredienti il Pan di Spagna ma in questa rivisitazione sono stati utilizzati i biscotti savoiardi.
Ingredienti
•500 ml di panna liquida• •150 g di biscotti savoiardi• •100 g di cacao amaro in polvere• •50 g di mandorle• •50 g di zucchero a velo• •30 g di ciliegine candite• •30 g di arance candite• •30 g di cioccolato grattugiato• •1 bicchierino di Cognac• •1 bicchierino di Cointreau• •1 bicchierino di Grand Marnier•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mescolate tra loro i tre liquori e spruzzatene un poco sui biscotti savoiardi.
Foderate con parte dei biscotti lo stampo da zuccotto.
Tenete per pochi minuti le mandorle in acqua calda. Dopo averle spellate, asciugatele e tritatele.
Tagliate arance e ciliegie candite a dadi.
Montate la panna in una terrina e dividetela in due recipienti: in uno, mescolatela con il cacao amaro in polvere, nell’altro mescolatela con mandorle, arance, ciliegie candite e il cioccolato grattugiato.
Versate un primo strato con cacao e panna nel fondo dello stampo. Alternate con uno strato di biscotti spruzzati con il liquore. Sovrapponete uno strato col composto di panna, mandorle, arance, ciliegie e cioccolato.
Continuate ad alternare a strati biscotti e panna con i diversi ingredienti.
Lasciate lo zuccotto in frigo per due ore.
Servite a fette e spolverate con cacao in polvere e zucchero a velo.
Foderate con parte dei biscotti lo stampo da zuccotto.
Tenete per pochi minuti le mandorle in acqua calda. Dopo averle spellate, asciugatele e tritatele.
Tagliate arance e ciliegie candite a dadi.
Montate la panna in una terrina e dividetela in due recipienti: in uno, mescolatela con il cacao amaro in polvere, nell’altro mescolatela con mandorle, arance, ciliegie candite e il cioccolato grattugiato.
Versate un primo strato con cacao e panna nel fondo dello stampo. Alternate con uno strato di biscotti spruzzati con il liquore. Sovrapponete uno strato col composto di panna, mandorle, arance, ciliegie e cioccolato.
Continuate ad alternare a strati biscotti e panna con i diversi ingredienti.
Lasciate lo zuccotto in frigo per due ore.
Servite a fette e spolverate con cacao in polvere e zucchero a velo.
Accorgimenti
Per fare la ricetta dovete possedere uno stampo da zuccotto.
Idee e varianti
Potete aggiungere all’impasto, oltre alle mandorle, delle nocciole tritate, precedentemente tostate (200°C per 20 minuti). Potete sorseggiare con questo dolce un bicchiere di Vinsanto toscano.
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