Coniglio arrosto

Coniglio arrosto
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Note: + 30 minuti di marinatura
Introduzione
Il coniglio arrosto è una ricetta semplice e gustosa, che richiede una lunga cottura per ottenere una carne morbida.
Preparazione
Immergete il coniglio in abbondante acqua e aceto per almeno 30 minuti.
Cospargete una teglia con abbondante olio extravergine di oliva, adagiatevi il coniglio, ricoprite con abbondanti erbe aromatiche e irrorate nuovamente d’olio. Condite con sale e pepe.
Infornate a 200 gradi per far rosolare la carne, irrorate con il vino e portate avanti la cottura per circa un’ora, aggiungendo altro vino se la carne dovesse asciugarsi troppo.
Accorgimenti
Tenere il coniglio a bagno in acqua e aceto consente di stemperare il sapore di selvaggina.
Idee e varianti
Potete arricchire il coniglio arrosto con delle patate e dei pomodorini.

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